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The street soul of Mexico. Carnitas, al pastor, suadero or birria — every state has its own version.

Mole

Mole

The world's most complex sauce. Over 30 ingredients, chocolate, chilies and centuries of history.

Pozole

Pozole

Ancestral broth of hominy corn, shredded meat and chilies. Red, white or green.

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

Pork marinated in achiote, wrapped in banana leaf and slow-cooked underground.

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Mexico's most patriotic dish: green, white and red. Only in season July–September.

Birria

Birria

Brothy stew of goat or beef in guajillo chile. Born in Jalisco and conquered the world.

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The Soul of Mexico

Millenary traditions that remain alive, breathing and evolving every day.

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Día de Muertos

Día de Muertos

The bridge between the living and the dead. Marigold altars, offerings and eternal memories.

Mariachi

Mariachi

Trumpets, violins, guitarrón and charro hats — Mexico's musical voice to the world.

Lucha Libre

Lucha Libre

Theater, acrobatics and drama in the ring. El Santo and Blue Demon: silver icons.

Pirámides

Pirámides

Teotihuacán, Chichén Itzá, Uxmal. Cities of gods with no metal, wheel or horse.

Arte Huichol

Arte Huichol

The most colorful indigenous art on the continent. Each bead point, a sacred dream.

Carnaval de Veracruz

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The world's third largest carnival. Danzón, costumes and the Gulf seafront.

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